掺和一下，发个外文资料翻译的马奶酒介绍。很科学的！
马奶酒为以马奶为原料主要在蒙古地区制作并引用的含酒精乳制品。在蒙古国被称为艾拉格 (айраг)、内蒙古自治区称为策格 (цэгээ、 ᠴᠡᠭᠡ )、哈萨克斯坦等突厥语系国家称为库米斯(Кумыс)と呼ぶ。还有用骆驼奶制作的类似饮料，称为“因格尼·艾拉格”
(ингэний айраг)。与此区别，特指马奶酒时称为“古尼·艾拉格”(гүүний айраг)。但许多地区都有不同叫法，不能一概而论。 马奶中含有的乳糖通过酵母的作用发酵产生酒精，同时，在乳酸菌作用下乳糖也产生乳酸，因此，具有强烈酸味。
中亚国家生产的瓶装库米斯
概要
蒙古马奶酒(艾拉格)，表面泡沫为发酵产生
起源尚无定论，但一般认为是在中亚地区人类把马作为家畜开始共同生活的时候，自发产生的。在马可波罗游记、成吉思汗传说等著作中都已经出现了。
在蒙古，人们把食物分为“红色食物”、“白色食物”。红色指肉类，白色指奶制品。在以肉食为中心的游牧民族的生活中，马奶代替了珍贵的蔬菜，作为补充维生素和矿物质的食品而大量饮用。马奶酒虽然叫酒，但酒精含量仅1～3%度、从婴幼儿到老年人都将其作为补充水分、能量、维生素C的来源饮用。与其说是酒，其实是一种无限接近酸奶的乳酸飲料、在蒙古地区的夏天，有时只喝马奶，可以代替主食。据报告，一般人每天摄入0.5～1.5升、但根据调查结果有些人日平均可以喝到惊人的4升。马奶酒1天饮用3升就相当于1,200卡路里，可以维持基本的代谢需要。在蒙古，一般倒在大碗里面喝。
马奶酒外观是乳白色，由于通过乳酸发酵制成，酸味很强（ph3.5左右）。由于基本不进行杀菌处理，乳酸发酵一直在持续，即使酿造完毕了，酸度和气味还将继续增加爱。一般不用糖或者盐进行调味，直接使用。不习惯的人会感到有特殊的气味。 韩国的马可里白酒以及日本的白酒，本来都是这种马奶酒的代用品，在农耕民族中改造出来的。
制作方法
挤马奶的哈萨克牧民
制作马奶酒的时间是马产仔完毕的初夏到9月，能够挤马奶的时间仅有两个月。其他季节，不仅不能挤马奶，也无法达到常温发酵所需的的温度。
马每次可以挤奶约200毫升左右。挤马奶并不容易，一般是先让马驹吃奶，令母马开始安心分泌乳汁，然后不知不觉换成挤奶人开始挤奶，从中横加掠夺。1天可分6～7次挤奶，然后加入前一天留下来的马奶酒作为起子，进行剧烈搅拌。搅拌成千上万次，放置一晚上，就制作成功了。如果连续2・3天反复上述搅拌，将更加美味。这时使用的容器以牛皮或牛肚子制作的叫做“呼呼尔”的袋子为佳，但现代多数家庭也使用塑料容器。如果使用呼呼尔，就需要猛烈挤压袋子充分进行搅拌。用塑料容器无法挤压，一般使用剧烈摇晃的方法。有人指出，这一制作器具的新旧交替很可能导致发酵菌种的更新换代。也有越来越多的家庭采用市场上销售的用于牛奶发酵的起子。蒙古的家庭主妇在短暂的夏季期间，有时即使压缩睡眠时间，也要大量制作马奶酒。
马奶季节结束后，把剩余的马奶酒吸在毛毡里，作为下一年的菌种使用。
效用
马奶酒被认为对于结核、病毒性肺炎等呼吸系统疾病，以及胃炎、胃溃疡、肠炎等消化系统疾病，糖尿病、高血压等生活习惯病有一定效果，蒙古各地都有利用马奶酒的传统治疗医院。也可外用作为美容用品或治疗虫蜇。
根据北京农业大学研究，马奶酒含有12种人体必需微量元素，19种氨基酸，多种维生素。
马和牛自身可以合成维生素C，因此鲜奶中没必要含有维生素C作为给马驹牛犊的养分。因此，马奶酒中的乳酸菌生成了维生素C，成为缺乏蔬菜和水果的游牧民族补充维生素C的重要来源。每100毫升马奶酒含有维生素C8-11毫克。
日本国立民俗学博物馆小长谷助教授的实验显示、接受试验者1周连续引用马奶酒后，血中总胆固醇平均下降10%、中性脂肪平均下降20%。马奶中所含蛋白质被分解为氨基酸，据说具有稳定血压的效果。此外，由于大量摄入了乳酸菌，改善了肠内环境，促进了废物排泄。此外，与牛奶同样，含有丰富钙质，可促进骨折或骨质酥松的康复，并给孕产妇补充影响，下奶。
其他
来自蒙古国的相扑力士、前任横纲朝青龙爱喝这种故乡的饮品，并经常涂在身上，作为健康和活力之源。此外，日本一些著名乳酸饮料产品的最初创意，据说来自于蒙古草原的马奶酒。
h4v6sY | 
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
IP卡
狗仔卡
