【图文】哈萨克人屠马制肠全过程（游牧民俗，不喜勿入）

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说起马，哈萨克斯坦的朋友首先会告诉你，马最聪明、最忠实、最勤劳，是哈萨克人最好的朋友，他们骄傲地称自已为“马背上的民族”，认为没有马就没有哈萨克历史。哈萨克斯坦人的爱马情结源于其民族特性，他们的祖先千百年来过着逐水草而居的游牧生活。

哈萨克斯坦人爱马却并没有把它奉为神明，而是以非常实用于游牧民族生活特点的态度，把马肉当成餐桌上的一道餐肴。哈萨克斯坦传统食物都与马有关，最具特色的马肉做法要属“马肠”了，先把马的肠子洗净，然后将新鲜的马肉切成条，撒上盐、再加上一点儿味精和蒜泥，塞进肠衣里，把两端封住，放在小火上慢炖，几个小时之后就会发出浓浓香溢。

无论在总统招待贵宾的宴席上还是亲朋好友之间的聚餐，马肠一定是主打招牌菜倍受青睐。除了“马肠”以外，这里的人们还喜欢吃用去骨马肉汤煮出来的手擀面片，喜欢喝马奶酒，难怪他们这样调侃自己： “世间最爱吃马肉的是狼，其次就是哈萨克斯坦人了”  。

哈萨克斯坦人之所以爱吃马肉，不仅因为马肉的味道香，还因为它的营养价值比牛羊肉高，更有利于人体健康。据说，经常吃马肉能够保障肝脏机能，防止贫血，增强人体的免疫力；此外，马肉的脂肪近似于植物油，它所含的脂肪酸可以溶解掉胆固醇，对于预防动脉硬化有特殊作用。

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【图文】哈萨克人屠马制肠全过程（游牧民俗，不喜勿入）

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